Produse
Mațe de porc
Cârnați germani, cârnați albi bavarezi, cârnați de porc, cabanos, cârnați afumați
Unul dintre cele mai populare sortimente de membrane naturale este mațul de porc subțire. Mațele sunt vândute la unitatea de vânzare legătură (91 m), fie sărate, gata de umplere, fie pe tuburi moi. Mațul de porc este un înveliș deosebit de versatil, putând fi utilizat la cârnați opăriți, cârnați fierți sau crud-uscați.
Funduri de porc
Lebăr, cârnați Cervelat
Pentru numeroși clienți, aspectul rustic al fundurilor de porc și gustul mezelurilor reprezintă o caracteristică de calitate a produselor din carne. Fundurile de porc au o textură fermă, precum și un grad de transparență redus. Din acest motiv, acestea sunt ideale pentru fabricarea produselor fierte, ca de exemplu lebărul. Dacă sunt lăsate la maturat o perioadă de timp îndelungată, chiar și produsele crud-uscate capătă o aromă deosebită.
Bumbare de porc
Morcilla, Saucisse de Morteau, Andouillette, lebăr, cârnați Cervelat
Schweinenachenden sind wegen Ihrer geraden Form und einem traditionellen Aussehen eine beliebte Hülle für Rohwürste. Ihr ursprüngliches Aussehen wird in vielen Ländern, besonders auf der iberischen Halbinsel und Italien, geschätzt. Nachenden werden in der Regel in Bunden à 9 m im Handel angeboten.
VASCO
Cârnați Ahle, Feldkieker, Stracke
Pentru fabricarea mațelor de porc laminate VASCO se secționează intestinul natural și se aplică în poziție întinsă pe o formă cu diametrul de calibrul final dorit. În cadrul procesului de încălzire ulterior se eliberează proteina din intestin și, prin efectul de coagulare, se combină părțile individuale, pentru a forma o suprafață unitară și aspectuoasă. Exemple de produse clasice cu membrană VASCO sunt specialitățile de cârnați crud-uscați sau afumați din landul Hessa, cârnații Ahle sau Feldkieker.
Mațe de oaie
Crenvurști vienezi, cârnăciori tip Nürnberg, crenvurști tip Frankfurt
Saitlinge vom Schaf haben unter den Naturdärmen das geringste Kaliber für besonders feine Würstchen. Diese Därme kombinieren Zartheit mit starker Textur und erlauben dadurch eine optimale Verarbeitung in den Produktionsprozessen. In Abhängigkeit vom Herkunftsland variiert die Farbe von weiß bis grau. Bekannte Herkunftsländer von Schafsaitlingen sind z.B. Türkei, China oder Australien und Neuseeland.
Produse secundare
Stomac, heparină, pancreas
Produsele secundare, numite și By-Products, rezultate în urma procesului de abatorizare sunt utilizate de către firma DIF pentru producția de mezeluri, în mod complementar procesării mațelor. Părți din aceste produse secundare sunt folosite ca materie primă pentru medicamente speciale, ca de ex. pancreatină și heparină. Pentru a garanta utilizarea optimă a resurselor, compania noastră comercializează și alte produse înnobilate pe categorii de calitate, considerate delicatese, destinate în mare parte pieței asiatice.
Competență prin experiență în domeniu
De-a lungul deceniilor, firma DIF Organveredlung, Gerhard Küpers GmbH & Co. KG a devenit specialist în membrane naturale, ocupând o poziție de top pe piața globală.
La înnobilarea produselor noastre punem un accent deosebit pe calitate și, în ciuda automatizării moderne a etapelor de producție individuale, mizăm în continuare pe munca manuală a angajaților calificați. Acest lucru presupune controale interne și externe permanente în materie de asigurare a calității. Datorită suprafeței de depozitare refrigerate și tehnologiei de congelare rapidă, unitatea noastră de producție, conectată la un depozit de refrigerare de mari dimensiuni, oferă condiții optime pentru un lanț de producție fără întreruperi.
Strânsa cooperare sub formă de parteneriat cu clienții și furnizorii, precum și apropierea de pulsul pieței ne-au permis dezvoltarea continuă a gamei noastre de sortimente și servicii, calitatea rămânând aceeași. Având în spate decenii de experiență și posibilitățile grupului nostru de firme, chiar și în ziua de azi reacționăm în mod flexibil la schimbările de pe piață.