Onze producten
Varkensdarm
Saucijsjes, Frankfurter, witte worsten, Pepperoni, Landjäger
De meest gebruikte natuurdarm is de dunne darm van het varken. Hij wordt verkocht in hanken (1 hank = 91 m) en kan gezouten, vulklaar of opgestroopt op softtubes worden geleverd. Dunne varkensdarm is veelzijdig en wordt gebruikt voor droge worst, gekookte worst, leverworst en bloedworst.
Veteind/witvel
Leverworst, Braunschweiger, cervelaat
Voor veel klanten is de ambachtelijke uitstraling van het veteind net als zijn smaak een belangrijk kwaliteitskenmerk. Veteinden hebben een stevige textuur en zijn weinig poreus. Dit maakt ze bij uitstek geschikt voor de productie van lever- en bloedworst. Ook droge worst in veteind ontwikkelt door een langdurig rijpingsproces een speciaal aroma.
Naeinden
Morcilla, Saucisse de Morteau, Andouillette
Het na-einde van het varken wordt vanwege zijn rechte vorm en ambachtelijke uitstraling graag gebruikt voor droge worsten. Ze worden niet gekalibreerd waardoor hun oorspronkelijke karakter wordt behouden. Dit maakt ze vooral in Spanje, Portugal en Italië tot een geliefd product bij de vervaardiging van worst. Na-einden worden meestal per bos van 9 m verkocht.
VASCO
Ahle Wurst, Feldkieker, Stracke
Voor de productie van 'geplakte' varkensdarmen (VASCO) wordt de natuurdarm opengesneden en gelijkmatig over een vorm met de doorsnede van het gewenste kaliber gestroopt. Tijdens een droogproces in een heteluchtoven lekt het natuurlijke collageen uit de darm weg en 'plakt' onder invloed van het stollingseffect de verschillende lagen tot één mooi oppervlak aan elkaar. Typische VASCO-producten zijn bijv. de Hessische droge worsten Ahle Wurst en Feldkieker.
Schapensnaar
Wiener, Nürnberger, Frankfurter
Schapensnaren zijn de dunste natuurdarmen die verkrijgbaar zijn en worden gebruikt voor bijzonder fijne worstjes. Ze zijn zacht, maar hebben tegelijkertijd een stevige textuur, waardoor ze tijdens de productie optimaal kunnen worden verwerkt. Afhankelijk van het land van herkomst varieert de kleur van wit tot grijs. Belangrijke exporteurs van schapensnaren zijn Turkije, China, Australië en Nieuw-Zeeland.
Orgaanvlees
Maag, lever, pancreas
DIF verwerkt niet alleen darmen voor de worstproductie, maar gebruikt ook ander orgaanvlees als bijproduct van de slacht. Sommige van deze bijproducten dienen als grondstof voor speciale medicijnen, zoals pancreatine en heparine. DIF streeft naar een optimale benutting van de grondstoffen. Andere producten worden daarom veredeld tot kwaliteitsdelicatessen voor met name de Aziatische markt.
Vakmanschap door ervaring
Gedurende de afgelopen decennia heeft DIF Organveredlung, Gerhard Küpers GmbH & Co. KG zich ontwikkeld tot een wereldwijd vooraanstaande specialist op het gebied van natuurdarmen.
Kwaliteit speelt bij de veredeling van onze producten een belangrijke rol. In ons moderne, geautomatiseerde productieproces worden sommige stappen daarom nog steeds met de hand uitgevoerd door opgeleide medewerkers. Dit vereist dat er regelmatig interne en externe kwaliteitscontroles worden uitgevoerd. Onze productielocatie met koelhuis vormt dankzij gekoelde opslagruimtes en voorzieningen voor snelkoeling de perfecte schakel voor een optimaal functionerende productieketen.
Door de nauwe samenwerking met klanten en leveranciers en onze uitstekende kennis van de markt kunnen we ons aanbod aan producten en diensten voortdurend uitbreiden zonder dat daarbij aan kwaliteit wordt ingeboet. Ook bij de huidige snelle veranderingen in de markt zijn we flexibel dankzij onze jarenlange ervaring en de vele mogelijkheden die de ondernemingsgroep ons biedt.